レンジだけでできる時短レシピ9選!フライパンも鍋も使わないので暑い日にもオススメ

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朝昼晩とキッチンに立ち、毎日つくり続ける料理。

特に、暑い季節にコンロの前に立って炒め物や煮物をつくるのはつらいですよね。

そんなとき、フライパンも鍋も使わず、電子レンジだけですぐできる料理のレパートリーがあると心に余裕が持てるのではないでしょうか。

今回は共働きで忙しい家族にも1人暮らしにも便利な、電子レンジだけを使ったレシピを紹介します。

電子レンジ調理にあると便利なもの

電子レンジ調理をするときは、耐熱容器が必要です。

家にある丼を使ってもよいのですが、私が日頃から愛用しているのがこのボウルです。

熱や衝撃に強いポリカーボネート製ボウル PC100(容量900ml) 315円

計量するとき、はかりの数値をゼロに戻さずそのまま材料を入れてしまって「何グラム入れたっけ!?」と頭を抱えることはありませんか?

このボウルは100gきっかりの重量なので、何グラム入れたかが簡単にわかります。

ただ、徐々に小さな傷がついて劣化していくため、定期的に買い替えが必要になってしまいます。

買い替えせず、長く使いたい派にはこちらがおすすめ。

PYREX ボウル1.6ℓ CP-8558

我が家のキッチンではこのボウルを10年間も愛用しています。

耐熱ガラス製なので少々重みはありますが、オーブンにも使える頼もしいパートナーです。

それではさっそく、電子レンジだけの適当本格クッキングを始めましょう!

材料を入れて混ぜるだけ!レンジで美味しい定番入りレシピ

私は昔からマクロビオティックを実践していたこともあり、鍋やフライパン、蒸し器やオーブンなどの直火調理が好きなのですが、災害時や非常時にガスが使えないときのためにレンジ調理を取り入れ始めました。

すると家族が「この料理はレンジ調理の方が美味しい」と言った料理がいくつかあったのです。

ここからは、そんな「レンジ調理なのに美味しいレシピ」を9つ、紹介していきます。

麻婆豆腐

レンジ調理だとフライパンでつくる麻婆豆腐よりも、豆腐がプルプルで美味しくできあがりますよ。
家族からも、レンジ調理のほうが美味しいと特に好評のメニューです。

作業時間は5分、レンジにかけて10分で完成するので、空いたコンロでチャーハンやスープもできてしまいますよ。

(材料)

  • ☆豚ひき肉(合挽きでも可) 130g
  • ☆長ネギ(みじん切り) 1本
  • ☆にんにく(すりおろし)1/4かけ分
  • ☆生姜(すりおろし)1/4かけ分
  • ☆豆板醤(子どもがいる場合はコチジャンで)小さじ1/3
  • ☆ごま油 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1弱
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 醤油、酒、味噌 大さじ1
  • 水130ml
  • 絹ごし豆腐 1丁

(つくり方)

  1. ☆印の材料(ひき肉、長ネギ、ニンニク生姜、豆板醤とごま油)をボウルに入れて、ひき肉をほぐして電子レンジ600wで3分加熱します。
    ボウルに入ったひき肉、長ネギ、ニンニク生姜、豆板醤、ごま油
  2. ひき肉に火が8割以上入っていることを確認しながらほぐし、合わせ調味料を加えて豆腐を乗せます。少し隙間ができるようにふわっとラップをかけて4分レンジで加熱します。
    豆腐が入ったボウルにふわっとラップをかけている
  3. 豆腐をなるべく崩さないようにゴムベラでボウルの底の方からよく混ぜたら完成。
    電子レンジで調理した麻婆豆腐

豆腐は盛り付けるときにお好みの大きさに崩してください。

麻婆豆腐の作り方の動画はこちら

キーマカレー

こちらも、特に家族から好評なレンジ調理料理です。

材料をボウルに入れて電子レンジで8分、かき混ぜて2分で完成!

お弁当にも便利なキーマカレーです。

(材料)

  • 玉ねぎ(みじん切り)1/4個
  • 人参(みじん切り)1/4本
  • 合挽き肉(ふんわりほぐす)180g
  • ケチャップ 大さじ1
  • ソース 大さじ1
  • にんにく(すりおろし)少々
  • 生姜(すりおろし)少々
  • 水 150ml
  • カレールウ 2かけ

(つくり方)

  1. みじん切りにした玉ねぎと人参を耐熱容器に入れます。次に調味料と合挽き肉をほぐしながら入れてください。次に電子レンジ600wで10分加熱します。ボウルに入ったみじん切りの玉ねぎ、人参、合挽肉、カレールウ
  2. レンジから取り出して、カレールウに触れないように合挽き肉をほぐして、火が通っているかを確認します。火の入りが足りないようならもう一度ラップして加熱を1分延長してください。
  3. 合挽き肉に火が入ったらカレールウを崩してよく混ぜ、もう一度2分レンジで加熱したらできあがりです。

電子レンジで調理したキーマカレー

「水分が多くてパシャパシャしているかも」という場合は、ラップを外してもう少しレンジで加熱してください。

逆に水分が足りない場合は水を少し足してみてくださいね。

ポテトサラダ

「もう1品ほしいな」というとき、よくつくるのがポテトサラダ。

皮むきもせず、ザクザク切ったじゃがいもを電子レンジにかけてほんの数分で完成してしまいます。

(材料)

  • じゃがいも 中2個
  • きゅうり(スライスして分量外の塩をふっておく)1本
  • スライス玉ねぎ(みじん切りにしても可)1/6個
  • 人参(蒸して5cm角に切る)1/6本
  • ハム(半分に切って短冊状に切る)3枚(お好みで)
  • 豆乳グルト(普通のヨーグルトでも可)大さじ1
  • すし酢 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1~2
  • 黒胡椒 適量
  • 塩 少々

(つくり方)

  1. 塩をふっておいたきゅうりを、形が崩れないようにやさしく水気をしぼります。
  2. じゃがいもを洗ったら皮付きのままザクザク切り、電子レンジ600wで4分加熱してください。
    ボウルに入った一口サイズに切られたじゃがいも
  3. じゃがいもに火が通って柔らかくなったら、水にさらして皮をスルッと剥き、ボウルに入れ、マッシュします。
  4. 1のきゅうりと、小さく切った他の材料を混ぜ合わせたらできあがり。

電子レンジで調理したポテトサラダ

今回は玉ねぎと人参とハムを入れましたが、材料は冷蔵庫にある残り物の野菜でもOKです。

豚の簡単 青椒肉絲風

青椒肉絲(チンジャオロース)と聞くと牛肉を連想するかもしれませんが、豚肉でも充分美味しくできあがります。

また、たけのこがなくても玉ねぎや人参など家にある野菜を在庫整理する感覚で使ってかまいません。

「それは野菜炒めじゃないの?」という声も聞こえますが、口に入れたら青椒肉絲だと実感するはずです。

(材料)2人分

  • 豚こま切れ肉(もちろん牛肉でも可) 150g
  • ピーマン 2個
  • 人参 1/4本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 小麦粉 大さじ1
  • にんにく(すりおろし)小さじ1/4
  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1

(つくり方)

  1. ピーマン、人参、玉ねぎを細切りにします。
  2. 余力があれば豚こま切れ肉も細切りにしておきましょう。
  3. 2の豚肉に調味料を合わせて混ぜたら、小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
    ボウルに入った細切りのピーマン、人参、玉ねぎ、豚肉
  4. 豚肉の上に1の刻んだ野菜を乗せて、600wのレンジで3分加熱します。
  5. レンジから取り出して豚肉をほぐし、もう一度ラップをして600wで3分加熱します。
    電子レンジで加熱したボウルの中の細切りのピーマン、人参、玉ねぎ、豚肉
  6. 最後によく混ぜて器に盛り付けたら完成!

電子レンジで調理した青椒肉絲

3分加熱して、肉を一度ほぐしてから再度3分加熱するのがポイントです。

一気に6分加熱してしまうと、肉がひとつの塊になってしまいます。

このひと手間が大事ですね。

肉と野菜を使う料理のコツは、肉にちゃんと火を通すこと。

他の料理を電子レンジで調理するときにも心がけてください。

チキンのクリーム煮

繊細なとろみのあるクリーム煮は、電子レンジ調理が不得意な分野。

だけど油分と水分のバランスに気を付ければ、意外とうまくいくのです。

材料を混ぜて電子レンジで8分加熱するだけでメイン料理ができあがりますよ。

(材料)

  • 鳥もも肉 1枚
  • 舞茸 小1/2パック
  • 人参(千切り) 1/4本
  • 玉ねぎ(千切り) 1/4個
  • コンソメ 小さじ1.5
  • 塩胡椒 少々
  • ナツメグ 1ふり(微量)
  • 豆乳 150ml
  • バター 大さじ1

(つくり方)

  1. 鳥もも肉を1口大に切り、耐熱ボウルの中でコンソメと塩胡椒とナツメグと豆乳を揉み込みます。
  2. 人参と玉ねぎと舞茸を加えて混ぜ、電子レンジ600wで8分加熱します。
    ボウルに入った鳥もも肉、人参、玉ねぎ、舞茸、調味料
  3. 肉がしっかり加熱されたかどうかを確認したら全体を混ぜ、ラップをし直して3分レンジで加熱します。
  4. よく混ぜて塩胡椒で味を整えたらできあがりです。

電子レンジで調理したチキンのクリーム煮

レンジから出した後、小麦粉がダマになっていたらダマの部分だけを取り除いて盛り付けてください。

よく混ぜてから加熱すれば案外うまくいくので気軽につくってみてくださいね。

新玉ねぎのレンチンおひたし

新玉ねぎがとろりと甘い新玉ねぎのおひたしは、義母の友人が営む飲食店で提供されていた一品です。

レシピを教わったら、なんとレンチンだけでつくることができるというではありませんか。

簡単すぎて拍子抜けするかもしれません。

  1. 新玉ねぎの皮をむいて、上下の軸を切り落として耐熱容器に入れてラップします。小さな玉ねぎなら電子レンジ600wで3分。大きめのものなら6分加熱してください。
    耐熱容器に入れた皮をむいた後の新玉ねぎ
  2. レンジから出して玉ねぎに火が入り柔らかくなっていたら、ポン酢か出汁醤油をかけて、鰹節と小葱をかけたらできあがりです。

電子レンジで調理した新玉ねぎのおひたし

あっという間にできあがる新玉ねぎのおひたし。

ポン酢や醤油が新玉ねぎの甘さを引き出して絶品です。

人参グラッセ

ステーキの付け合わせによくつくるのが、人参グラッセ。

この人参グラッセも、レンジで簡単につくることができるんです。

(材料)

  • 人参 1本
  • 砂糖 大さじ1
  • コンソメ 小さじ1/2
  • 水 70ml
  • バター 10g弱

(つくり方)

  1. 人参を棒状か7mmくらいの輪切りにします。時間に余裕があれば面取りしてもよいですが、しなくても大丈夫です。
  2. 耐熱容器に人参と調味料を加えて混ぜ、最後にバターを乗せます。ふわっとラップをかけたら電子レンジ600wで3分加熱します。
    ボウルに入った輪切りの人参、調味料、バター
  3. 人参に楊枝をさしてスッと通るくらいの柔らかさになっていればできあがりです。このまま調味料に漬けて冷ましておくと、より味がしみますよ。

電子レンジで調理したキャロットラペ

お鍋でつくると、うっかり目を話した隙に焦がしてしまいがちなので、人参グラッセはレンジでつくった方が成功率が高いと思います。

冷蔵庫で2日保存が可能ですし、冷凍もできるのでお弁当用に少し多めにつくっておくといいかもしれませんね。

ちなみに、脂肪分が気になる方はバターを省いてもつくれますよ。

無限ピーマン

際限なく食べられてしまう無限ピーマン。

長女の好物なので、我が家では副菜としてよく食卓に登場する料理です。

ピーマンだけでなく、パプリカを入れると彩も豊かに。

ツナを多めにすると、ごはんに乗せて食べる丼ものにもなるのでお昼のひとりランチにも便利です。

(材料)

  • ピーマン 3個
  • パプリカ 1/2個
  • ツナ缶 1缶
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • めんつゆ 大さじ2
  • すりごま 小さじ1
  • 鰹節 1/2パック

(つくり方)

  1. ピーマンとパプリカを細切りにして耐熱ボウルに入れます。
  2. ツナ缶の油を少し切ってからボウルに加え、めんつゆ、鶏ガラスープの素、ごま油、すりごまを加えて電子レンジ600wで3分加熱します。
    ボウルに入った細切りのピーマン、パプリカとツナ
  3. よく混ぜてお皿に盛り付け、鰹節をかけたら完成です。

電子レンジで調理した無限ピーマン

この無限ピーマンは、具材を増やしてそうめんと和えても美味しくなりますよ。

おまけレシピ:マシュマロチョコアイス

うちの子ども達は卵と乳製品と小麦にアレルギーがあるため、市販で食べられるアイスがほとんどありません。

そこで、試行錯誤しながらいろいろなアイスを手づくりしています。

これはその中のひとつ。レンチン1分で混ぜて凍らせるだけなので簡単ですよ。

(材料)

  • マシュマロ 60g
  • ココア 大さじ1
  • 豆乳 150ml
  • 砕いたナッツ
  • ちぎったマシュマロ
  • チョコチップ
  • ※もし具を入れたい場合はお好みで

(つくり方)

  1. 耐熱容器にココアと豆乳を入れてよく混ぜ、マシュマロを加えてふわっとラップして、電子レンジで1分加熱します。
    ボウルに入れ電子レンジで加熱した、ココア、豆乳、マシュマロ
  2. よく混ぜて全体を溶かし、ココアがダマにならないよう、茶こしを使ってバットに流し入れます。マシュマロが溶けにくかったら1分追加して加熱してみてください。
  3. 2の粗熱が取れたら冷凍庫に入れます。30分くらいして半分くらい固まったら、もう1度混ぜます。具を入れたい場合はここで入れてください。
  4. さらに30分ほど冷凍庫に入れ、全体が固まったら混ぜて盛り付けます。

電子レンジで調理したマシュマロチョコアイス

もしカチカチに凍ってしまって混ぜられなかったら、5分ほど常温に出してから混ぜてみてください。

何度か混ぜるともっちり感とエアリー感が増してより食感が楽しめます。

よりこってりなめらかなアイスにしたい場合は、豆乳生クリームを50mlと豆乳100mlにしてみてください。

もちろん普通の牛乳でつくっても美味しくできますよ。

レンジ調理の料理を使った献立例

電子レンジでつくった麻婆豆腐、キーマカレー、ポテトサラダを、他のおかずと一緒にお好みで少しずつ食べられるように並べてみました。

電子レンジでつくった麻婆豆腐、キーマカレー、ポテトサラダが、さまざまなおかずと一緒に食卓に並べられている様子

セットしておけばレンジにかけて混ぜるだけで完成してしまうので、レトルトごはんと同じくらい手軽にできてしまいます。

忙しいことが予想される日は、朝のうちに水以外の材料をボウルに入れてラップしておけば、さらにラクかもしれませんね。

また、チキンのクリーム煮・新玉ねぎのおひたしを作った日の献立はこんな感じに。

電子レンジでつくったチキンのクリーム煮を囲むようにして食卓に並んださまざまなおかず

電子レンジでメインと副菜1品をつくっている間、コンロが空いていたので「エリンギのホタテ風」「豚肉とセロリと人参の塩炒め」「野菜と鯖の煮物」「たこのマリネ」「タイ風サラダ」「味噌汁」などができました。

レンジが働いてくれている間に、子どもと絵を描いたり勉強を見る時間も取れたので助かりました。

無限ピーマンや人参のグラッセを使った献立は以下のとおり。

電子レンジでつくったキャロットラペや無限ピーマンが添えられたステーキ

ステーキ肉を冷蔵庫から出して常温に戻す間に、お味噌汁をつくりながら副菜ができあがりました。

翌日のお弁当のおかずも一緒につくれたので、時間の節約になりましたよ。

忙しいときに助けてくれる簡単電子レンジメニュー まとめ

「電子レンジだけでこんなに簡単にできてしまうなんて」と罪悪感すら感じてしまうレシピ達。

これを知っているのと知らないのでは、キッチンに立つときの気持ちがだいぶ違うはずです。

私はずっとマクロビオティックをやっていていた名残で、今も「レンジより蒸し器や鍋」という意識からコンロを酷使しがちですが、もし災害があったときやガスが使えないときに電子レンジだけで完成するレパートリーがあると安心できます。

「レンジを解凍か温めくらいにしか使わない」なんてもったいない。

帰ってきてごはんが炊けるまでの間に、メインから副菜までつくれてしまう電子レンジ料理、ぜひ試してみてくださいね。

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ノマド的節約術の裏話

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この記事を書いた人

森山愛美夏

CM音楽、作詞作曲、歌手、翻訳、ライター、料理講師。 卵乳アレルギーの8歳と1歳の母。出産を機に自分も同じアレルギーを持っていたと知り、卵乳製品を使わない料理やマクロビオティックを実践。中医学(薬膳)も学ぶほぼベジタリアン。作詞作曲業、執筆業のかたわら、さまざまな自然酵母のパンと焼き菓子、妊娠出産授乳期の食事、菜食と肉食ごはんの同時レシピ、アレルギー対応食などを専門としている。

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